1 Hähnchen (ohne Keulen, Brust und Flügel) 1 Zwiebel frisches Suppengrün (Mohrüben, Lauch, Selerie, Petersilie) Muskat Salz Pfeffer 2 Knoblauchzehen ca. 300 g Nudeln nach Wahl
Vielleicht haben Sie ja das Hähnchen schon wie beschrieben zerlegt, aus Brust und Keulen schon zwei leckere Gerichte zubereitet und wissen jetzt am dritten Tag nicht, was Sie mit dem Rest anfangen sollen. Am besten ist es alles mitsamt den Knochen und etwas Salz 1/2 bis eine Stunde zu kochen. Den dabei entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel ständig abschöpfen. Die so entstandene deftige Geflügelbrühe kann als Basis für viele Gerichte dienen und wird in der Küche immer benötigt (siehe auch klare Hühnerbrühe, consommé ). Das Fleisch herausnehmen und von den Knochen lösen. Das zuvor geputzte, geschnittene und zerkleinerte Gemüse ca. 20 Minuten in der Brühe kochen (sollten noch ein wenig Biss haben). Gleichzeitig die Nudeln in einem anderen Topf in Salzwasser gar kochen. Die Nudeln sollten erst zum Schluß in die Suppe gegeben werden wenn angerichtet wird sonst zerkochen sie zu sehr. Das Fleisch zugeben und die Suppe mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß die fein gehackte Petersilie sowie den Knoblauch aus der Presse darüber geben. Wer mag kann auch noch Maggi-Gewürz oder Fondor hinzufügen.
